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新茶陈茶鉴别方法
来源:互联网    作者:佚名    类别:茶与健康    采编:尚思传统文化网




    新茶陈茶鉴别方法

    新茶、陈茶通过以下三种办法鉴别:一是看颜色。新茶颜色翠绿,陈茶色泽发暗;陈茶在储存过程中,一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的用,灰暗无光,茶汤浑浊不清。有些陈茶被上过色后,显得色泽鲜艳。

    辨别方法

    一是用大拇指和食指蘸清后,取一两片(粒)茶叶,轻轻一搓,如果掉色,则是上过色的茶叶。

    二是闻味道。新茶清香味浓郁,陈茶香味偏淡;新茶香气浓醇,陈茶由于构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化,而变得香气低沉,倘若保存不妥,还可能有霉味或其他异味。

    三是摸干湿。新茶刚刚炒制好,茶叶干燥,用手一捏就成粉末,茶梗也容易折断,陈茶存放时长,含量较高,手捏不能成为粉末。

    此外,新茶表面一般会有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水汤色绿而明亮,口感清爽。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛”,泡出来的茶颜色暗淡。

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