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普米族
来源:中央政府门户网站    作者:佚名    类别:中华民族    采编:尚思传统文化网




    普米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系,“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县,丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县;还有一部分居住在四川省木里藏族自治县和盐源县。人口2.96万多人(1990年第四次人口普查)。

    普米族的语言属汉藏语系藏缅语族羌语支。解放前曾使用一种藏文拼写的文字,但流行不广,后逐渐不用。现普米族大都使用汉文。

    普米族主要从事农牧业生产,兼营家庭手工业。农物主要有玉米、小麦、蚕豆、大麦、燕麦、青稞等。现在大力发展农、副业基础上,发展了铅矿、盐矿、铁工厂等工业企业,建造了发电站。

    普米族群众崇拜神,祭祀祖先,还有信仰喇嘛教和道教的。节日主要是大过年、大十五等。大过年即春节,同一氏族的各家要吃年饭。

    1952年到1956年完成了民主改革。

    禁忌 普米族禁止打狗,忌食狗肉;忌用手摸火塘上的三架和在灶上烘烤衣;不准背着枪进门,须拿在手里进门;若门口立有经幡旗杆,旗色为白色或红色,杆顶插把尖刀,表示家里有病人,外人不得入内;妇女分娩时,男子不得进入产房。

    日常食 普米族一般习惯日食三餐。早餐多吃面食点心,喝酥油茶或盐茶(茶中放盐),中午和晚上为正餐,多以玉米为主食。常用煮、蒸、烧、烘烤等方法制作米饭、烤饼、面片、面条等。兰坪地区的普米族喜把做好的饼子放入火塘内烘烤,熟后吹打去灰,佐以辣椒、青菜汤或酥油茶当饭。也有的将玉米、面条与青菜、酸菜同煮而食;还有的将马铃薯煮熟捣碎,与糌粑合成团子做为主食。宁蒗的普米族多将荞子、玉米合在一起做成“牛头饭”,稗子与大米合在一起做干饭或稀饭,而大麦和青稞则多用来做糌粑和酿酒。普米族的日常蔬菜种类繁多,有南瓜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、萝卜、蔓菁、青菜、大葱,此外还经常采集木耳、香菌(香菇)、蕨菜苦菜花、花椒等。并长于用核桃、麻籽、苏子、菜籽榨制食油。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉,并能制酥油、乳饼、奶酷等乳制。肉类多煮食和烤食,不习惯炒食。杀年猪时除鲜食外,一般都做猪膘肉,也有将猪肠做成面肠或米肠;普米族擅长用风腌办法把猪肉制成猪膘肉或腊肉,以琵琶肉最为驰名。即把完整的猪去骨,风腌制成如琵琶状,也有将猪后腿划开,剔骨后再把瘦肉装进去晒干储存。民都把猪膘肉、琵琶肉和猪腿的多少当做富有的标志。牛肉和牦牛肉则以鲜吃为主,只将牛头肉扒下来晒干存放。宰牛时要将鲜肉成块煮,观看或路过的人都可吃到一份。牛头骨要挂在家里的墙上,并以多为荣。也常能吃到狩猎捕获的黑熊、野猪、獐子、麂子、雉鸡等野味。

    普米族还保留许多别具特色的古朴烹调方法。如:将羊肚子(羊胃)掏空、洗净,盛好水,放入切成块的羊肉,然后把羊肚吊在火塘上的支架上,用火烧熟可食后将石块烧红放入水中,把烧沸,也可用此法煮食物。很多普米族还将泥巴糊在鸡蛋壳上,埋入火灰中焐烧,马铃薯、红薯等也都用此法烧熟后食用。还有很多普米族喜用石块烤粑粑。先把如拳头大小的石块烧热,然后把和好的面粉包在石头上,片刻就可烤熟食用。

    普米族饮茶也像吃饭一样,每天必不可少,如果一天不喝就会坐卧不安,甚至头昏脑胀。普米族一天习惯喝三次,早晨一次,中午和晚上各一次,有的人临睡时还要喝一次。日常饮茶的种类很多,有酥油茶、化油茶(放入熟猪油的茶)、盐茶和米花茶(放入爆米花的茶)等。惯于用牛角盛酒并用竹管去吸。经常饮用的有白酒、黄酒和有名的苏里玛酒(甜酒)。苏里玛酒多是用上好的大麦酿制而成,所配酒药里有雪上取来的龙胆草和江边的百合草,等发酵后,装入坛子,过十后从坛口的一侧开个小口冲拌凉开,再用弯曲细竹做的咂竿咂出来即成。其味浓香醇厚,甘冽净爽,是待客、馈赠亲友的重要礼

    节庆、祭祀、礼仪食 普米族过去崇拜多神,敬奉祖先,节日大都与祭祀活动密切相关。如大过年(春节)、清明、立夏、端午节、火把节、尝新节等节日。在大过年时,同一民族的各家要祭“锅庄”,杀羊敬祖先。宁蒗地区的普米族在大过年当,在三角锅庄上供猪头,然后吃团圆饭。有缺员之家,吃饭也要为缺席者摆上碗筷,各种菜都要为缺席者留一点,表示他们也和全家人起食用。有些菜甚至一直留到缺员归来后才食用。兰坪丽江地区的普米族在除夕夜要做十二道菜,猪头是十二道菜中不可缺少的主菜。节日期,有互送礼物的习惯,所送的礼多是自家的油煎粑粑、腊肉条等食物。其他一些节日,除必备传统风味食品如粑粑、酒、肉外,还要加上应时的食。如清明节的凉拌冷菜;立夏的辣蒜腌肉;火把节的饵块和豆腐;尝新节的新米和荞麦粑等。

    过去普米族民每隔三年一年举行一次较大的小天地神灵的祭祀活动(有的在农历三月初工,有的在十月初八)由全民族或全寨共同举行。届时每两户献一头牛,一户献一只羊(以白羊为贵)。祭日当天的拂晓,先把屠宰的牛、羊头蹄心肝供奉诸路神之前,日出后,开始诵经,全部祭典有时持续三个月,现已不见。

    在民,普米族男好定婚,双方喝完定亲酒之后,男方要杀猪杀鸡,托媒人把猪心作为礼送到女方家;女方家也要杀猪并将两家的猪心都切成两半,分成两份,一份仍由男方家带回,表示“永结同心”,在男方迎亲时还要请歌手唱歌,新娘到男家后,主人认为参加喜庆的人吃的肉越多,喝的酒越多,才算婚礼办得周全。女方也要宴请亲友两三,费用多由男方负担。婚礼时十分隆重,有酒、有肉,还要对歌。普米族热情好客,每有亲友、客人来访,必请上坐,先奉上酥油茶、炒面、果,有的还要赶牛、羊肉和猪膘肉饭招待。主人要频频向客人敬酒,酒喝得越多,越能赢得主人的喜欢和信任。客人离去时,主人要送“四色礼”,即一支鸡腿、一块猪膘肉、一瓶茶叶、一瓶苏里玛酒,这是普米人赠给贵客最好的礼物。

    典型食主要有:红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等。

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