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毛南族
来源:中央政府门户网站    作者:佚名    类别:中华民族    采编:尚思传统文化网




    毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区,其余分布在广西河池、南丹、宜山、都安等地。人口7万多(1990年第4次人口普查)。 

    毛南族是岭西的土著民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先,与古代的百越也有关系。史籍记载称毛南族为“茅滩”、“毛难”,1986年8月经国务院批准,改名为今称。

    毛南族有自已的语言,为先导同语,属汉藏语系壮侗语族侗语支。由于长期与汉、壮族人民交往,几乎所有毛南族人都兼通汉语和壮语。毛南族没有本民族文字,曾用汉字音义来拼写毛南语,称为“土字”,以记录和创史诗和民歌。现通用汉文。

    毛南族大多信仰道教,崇拜多神。

    唱歌是毛南族人最喜爱的文娱活动,民歌形式随编随唱,有昼夜连唱不停的才能。情歌叫“比”,祝贺歌谓“欢”,歌手称为“近比”、“近欢”。此外,还流行“毛南戏”。

    毛南族妇女多穿青色或蓝色右襟上衣,配上银饰手镯,蓝白相衬。男子则穿唐装或琵琶上衣。

    毛南族主要经营农业、雕刻、编织竹器、牧养菜牛。木工、铁工等手工业、副业也占一定比重。特产:毛南菜牛。

    毛南族的节日是农历五月的庙节,清明节“赶祖先圩”和元宵节“放飞鸟”也是他们独有的纪念活动。

    毛南族的禁忌有:正月初一这不能骂人或说粗话;家有病人时用两根棍子叉在门口,外人不得进入;不能用脚踏灶,烧柴时必须把粗的那头先送进灶内。

    日常食 毛南族日食三餐,均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭,即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。制作时,先把玉米磨碎,簸去粉和糠,再放石难中轻轻舂成玉米心,煮熟加菜、油、盐,搅成糊状即成。毛南族还长于用大米或玉米制作“米蜂仔”作为辅助主食,是消夏解暑佳。家家喜欢食甜红薯,并为入秋以后的辅助主食之一。

    毛南族地区蔬菜较多,四时不断,有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜,其中南瓜是秋冬常食的蔬菜,既可切片煮粥,也可单独蒸食。肉类来源主要是家禽、家畜,有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉,有些地方中元节有杀狗食肉之习。毛南族食用牛肉时,习惯于将牛肉切成薄片,待烧开之后,放入涮至刚熟,蘸生姜、葱、蒜、西红柿、酱油、盐配制的佐料吃。大部分毛南族都有吃酸肉的习惯。“腩醒”、“瓮煨”、“索发”称“毛南三酸”。“腩醒”是将猪肉或牛肉切片拌盐,加熟糯米腌制的肉,“瓮煨”是用(廾+三白)头、黄豆加盐发酵而成酸汤,再用来腌青菜、猪肉、猪头,使菜和肉变酸而成为脆化发香的菜肴。用碎猪肉骨头加螺蛳制成的螺蛳酸,称为“索发”。索发和鸭血加佐料制成的鸭血酱,是毛南族的典型菜肴。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴,认为一些肉和菜特别是鸡,煮得过熟会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜,在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。毛南族在杀牛时,喜饮牛血,称牛血为“牛红”,认为喝牛红对身体有补益。毛南族大都喜欢饮茶,暑常以浓茶解暑。走远路时经常随身推刀带“野石榴”或青辣椒,用以解渴。

    节日、礼仪食 毛南族的节日有两个明显的特点:一是必定祭祀祖先;二是多开展唱歌对歌活动。节日祭祖,一般多用猪、鸡、鸭、牛肉、酒、糯米饭等作祭。毛南族逢年过节、操办喜事,都喜欢做豆腐圆,作法是把猪肉(或牛肉)、干虾、花生米、大蒜、香菜、胡椒混合剁碎,加入食盐后拌匀成馅,用捣烂的豆腐包上馅放在手中或碗里反复滚动即成圆状,然后放到油锅内炸熟。吃时放在锅里煮汤,味道鲜香可口,既是宴请客人的必备菜肴,也可为礼物相互馈赠。在节日里,毛南族喜欢用开水涮牛肉待客,即按本地的习惯,在火塘上摆置一口铁锅,进餐时大家围拢在铁锅的周围,将生肉、生菜倒入沸中涮熟,然后蘸配料下酒,这是毛南族民间最常见的宴请形式。毛南族民间最大的节日是每年夏至后的分龙节。过分龙节时,家家户户都要蒸五色糯米饭和粉蒸肉,有的还要烤香猪。折回柳枝插在中堂,把五色糯米饭捏成小团团,密密麻麻地粘在柳枝上,以表示果实累累,祈望五谷丰登。毛南族也过端午节,但节日的意义与汉族不同,民称为“药节”。过药节时,习惯采艾叶、菖蒲、黄姜、狗屁藤等草药熬饮用,或用这些草药剁碎馅包粽粑可以解毒去病。毛南族成年男子都好喝酒,并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但近年来,以市场出售的瓶装白酒居多。

    典型食 明伦白切香猪是毛南族的名菜,用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有:甜红薯;螺蛳酸,毛南语称索发,是民间佐餐小菜;蒜头酸,毛南族小菜,山区每家都制;鸭血酱,毛南民佐餐小菜;豆腐肴。

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